Bienvenue à notre Quiz "Accords bière-fromage", qui affinera vos connaissances zythologiques et vous permettra peut-être de remporter une BeerBox ! (par tirage au sort entre les participants le 15 juin)

 

Bière et fromage sont parfaitement complémentaires. Pourquoi ?

Parce que parmi les quatre saveurs fondamentales, on en retrouve trois dans la bière (sucré, acide et amer), et une dans le fromage (salé). Une fois associés, ce duo gourmand offre donc une palette gustative complète.

 

Au niveau des accords il y a généralement deux options : soit on combine des fromages et des bières aux saveurs comparables qui se renforcent mutuellement (amer-amer), soit on opte pour un contraste où le goût de la bière et du fromage se complètent (aigre-doux). Quand le mariage est réussi, on goûte l'association dans l'après-goût et une nouvelle sensation de goût se crée.

Souvenez-vous que les plus beaux accords sont des accords de persistance, pas des accords d’attaque.

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Prénom Nom
1.


Qu'est-ce qui donne sa couleur à la bière ?

2.


Qu'est-ce que le houblon (ingrédient roi de la bière) ?

3.


Quelle est la caractéristique principale des bières "Trappistes" (en dehors du fait qu'elles sont brassées sous le contrôle des moines trappistes) ?


4.


Dans quel ordre de service serviriez-vous ces bières ?
1. Une Trappiste
2. Une Triple Blonde
3. Une Foncée forte
4. Une Blanche fruitée
5. Une Gueuze ambrée

5.


Avec quel type de fromage associeriez-vous une bière blanche (légère amertume, notes d'agrumes et d'épices) ?

6.


Une bière de type lambic (bière originaire de Bruxelles, de fermentation spontanée, càd. sans ajout de levure dans le moût) irait plutôt avec :

7.

Avec quel type de fromage associeriez-vous une bière blonde à double ou triple fermentation ?

8.


Avec une bière rousse (aux saveurs dominantes de malt et de caramel), il vaut mieux associer :

9.

Une bière brune de caractère irait plutôt avec :

10.


Avec un fromage d'abbaye au lait cru (Cîteaux, Tamié), quel type de bière serait le moins adéquat ?